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Galette di mais bianco alle erbe aromatiche con zucchine

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Galette di mais bianco alle erbe aromatiche con zucchine

By 30 agosto 2016

La zucchina è per me ingrediente privilegiato dell’estate, la cucino spesso e in tanti modi, ripiena con la carne o con il tonno, arrostita al forno, semplicemente in padella con cipolle e maggiorana, con la pasta o il risotto e, nel mio modo preferito, passate nella pastella e fritte. Si presta bene anche per torte rustiche e oggi ho preparato ancora una galette di mais bianco, questa volta con erbe aromatiche fresche che profumano l’impasto, ho messo un trito di timo, basilico e dragoncello, con una farcitura di mascarpone, cipolle rosse e zucchine.

La galette è una sorta di crostata, dall’aspetto rustico, molto facile e veloce da fare, la base si può impastare in un robot da cucina, poi stendere direttamente su un foglio di carta da forno, senza dover dare una forma regolare. L’abbinamento delle zucchine con le cipolle rosse e i formaggi è perfetto, ma se volete altre idee sul sito di Galbani troverete tanti consigli su come cucinare le zucchine.

  • Tempo di preparazione : 35 minuti
  • Tempo di cottura : 30 minuti
  • Quantità : 6 persone

Ingredienti

Istruzioni

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Preriscaldate il forno a 180°C.

Preparate la pasta mescolando tutti gli ingredienti in una planetaria o robot da cucina, tritate finemente le erbe aromatiche e aggiungetele all'impasto. Formate una palla, copritela con pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti.

Tagliate a fettine sottili la cipolla e fatela ammorbidire nell'olio. Tagliate a rondelle le zucchine, mettetele in una ciotola con poco olio, sale e pepe, mescolate per insaporirle. Amalgamate il mascarpone con la metà del formaggio grattugiato. Prendete la pasta e stendetela direttamente su un foglio di carta da forno, quindi adagiatela sulla teglia. Stendete uno strato di crema al mascarpone sul fondo della torta, aiutandovi con una spatola, lasciando un bordo vuoto verso l'esterno di circa 2 cm. Versate le cipolle sullo strato di mascarpone. Disponete le rondelle di zucchine sullo strato di cipolle, ripiegate il bordo verso l'interno e spennellate con l'uovo. Guarnite con timo fresco e infornate per 15 minuti. Togliete la torta dal forno, cospargere il restante formaggio grattugiato sulle zucchine e cuocere per altri 15 minuti circa.

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