Ciambella al limone e panna di Hermé

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Ciambella al limone e panna di Hermé

By 18 aprile 2017

Una consistenza ottima per questa ciambella al limone e panna, soffice ma con un impasto compatto come preferisco questo tipo di dolci. Ho dimezzato le quantità adattandole ad uno stampo a ciambella del diametro di 20 centimetri. La ricetta è di Pierre Hermé, celebre pasticciere francese alsaziano che Vogue ha definito il "Picasso della pasticceria", che trovate sul sito di Mercotte.

  • Prep Time : 20 minutes
  • Cook Time : 45 minutes
  • Yield : 8 persone

Ingredients

Instructions

Preriscaldate il forno a 160°. Mescolate la scorza di limone e lo zucchero e lasciate riposare una decina di minuti per aromatizzare lo zucchero. Unite le uova una alla volta nella miscela di zucchero e montate il composto con le fruste elettriche. Aggiungete la panna, il rum e il sale e mescolate bene. Alla fine unite il burro e amalgamate bene tutto. Imburrate uno stampo da 20 cm di diametro, versatevi il composto e cuocete in forno per 45 minuti.

Se vi piace potete bagnare la torta con uno sciroppo: fate bollire 75 g di acqua e 35 g di zucchero semolato in un pentolino, poi aggiungete 1 cucchiaio di succo di limone. Togliete la torta dal forno e irroratela con lo sciroppo senza toglierla dallo stampo. Mettete in frigo almeno un'ora prima di sformarla.

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