Torta di mele irlandese

Irish apple cake

Torta di mele irlandese

By 20 settembre 2017

La torta di mele irlandese prevede per lo più gli stessi ingredienti della versione classica italiana, ha però un procedimento un po' diverso, il burro si sbriciola con le dita nella farina, i pezzetti di mela vengono passati nella farina dove poi si versano le uova e il latte. Le spezie usate sono la noce moscata e i chiodi di garofano che sono quelle più strettamente associate alle mele in Irlanda, non c'è cannella, probabilmente aggiunta in seguito nella pratica americana, dove se ne fa largo uso. Come vedete anche la consistenza è differente, sembra quasi quella degli scones, irregolare e croccante, e come per gli scones, la superficie si cosparge di zucchero che in cottura si trasforma in una deliziosa crosticina croccante. In Irlanda si usa un tipo di zucchero molto più granuloso del nostro, si usano le mele Bramley, adatte per la cottura, ma Mairéad, irlandese che vive in America, ha trovato nelle Granny Smith, un buon sostituto. Si serve con crema pasticcera o salsa alla vaniglia. E' iniziata la stagione delle mele e allora per la mia torta ho utilizzato delle mele nuove marchigiane.

  • Prep Time : 15 minutes
  • Cook Time : 50 minutes
  • Yield : 6 persone

Ingredients

Instructions

Preriscaldate il forno a 175°C. Preparate una teglia rotonda da 20 cm di diametro rivestita di carta forno.

Mescolate la farina, il lievito, il sale, i chiodi di garofano e la noce moscata in una ciotola. Tagliate il burro in pezzi e strofinandolo nella farina usando le dita, fino a quando il composto assomiglia a briciole. Aggiungete lo zucchero e mescolatelo con la miscela di farina. Sbucciate e tagliate le mele in pezzi, quindi unitele alla miscela di farina, mescolandole accuratamente.

Sbattete l’uovo con il latte e unitelo al composto, amalgamando bene con un grosso cucchiaio. Aggiungete ancora latte se necessario per bagnare completamente la farina. Il risultato è una miscela abbastanza appiccicosa.

Trasferite la pasta nello stampo e appiattite la superficie utilizzando la parte posteriore di un grosso cucchiaio. Cospargete i due cucchiai di zucchero sulla superficie della torta.

Infornate la torta per 45-50 minuti.

Note: è bene lavorare l'impasto il meno possibile, il burro e la farina si possono lavorare anche con un robot da cucina senza frullare a lungo, la pasta verrà più soffice.

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